【TRATTORIA da RYU】リュウの具沢山ボロネーゼ

【リュウの具沢山ボロネーゼ】

材料：（3人分）

合挽ミンチ・・・250グラム強
玉ねぎ・・・1個
ニンジン・・・1個
セロリ・・・2株
トマト缶・・・1缶
ニンニク・・・2片
オリーブオイル・・・適量
ワイン・・・コップ一杯
バジル・・・3葉
乾燥ローズマリー・・・少量
塩・・・適量
ペッパー・・・適量
コンソメキューブ・・・1個
醤油・・・小さじ1杯

ちなみに「ボロネーゼ」といういわゆる「ミートソース」は
正しいイタリア語では「Ragù Alla Bolognese（ラグー・アッラ・ボロニェーゼ）」と言います。

1.玉ねぎ、ニンジン、セロリをお好みの大きさでみじん切りにする。

2.適量のオリーブを入れた鍋を熱し、ニンニク2片をいれて、
ニンニクが焦げないように風味をオリーブオイルに移す。
3.玉ねぎを入れて、透明になるまで中火で炒める。
その後、セロリとニンジンを鍋に投入して、焦げないようにこまめに混ぜる。

4.合挽ミンチを加え、塩、ペッパーと乾燥ローズマリーを適量入れ、こちらも焦げないように混ぜる。
5.肉に若干火が通ったら、ワインを入れる。

6.ワインのアルコールがとんだら、トマト缶を1缶全部いれ、トマトと具をしっかりと混ぜる。
7.コンソメキューブ1個、バジルの葉をいれ、醤油小さじ一杯をいれる。
味見をして足りない場合は塩を足して味を調える。
味を調えたら、このまま弱火でゆっくりと30分以上煮込んだら「ラグー・アッラ・ボロニェーゼ」の完成です。

ミートソースのような濃厚なソースには太めのスパゲッティーや
平らなタリアテッレや、フジッリのような螺旋状にねじられたショートパスタが非常に合うのですが、
個人的にはタリアテッレが一番好きです。
ので、今回は本場イタリア産のDe Cecco（ディ・チェコ）のタリアテッレを使用致しました。

完成です!!

たっぷり粉チーズをかけて召し上がってください。

今日はベースのTSURUちゃんが訪問。
「さぁ。Trattoria da Ryuがどんなもんか…」

「旨っ。最高や!!マジでイタリア人だったんですね!!」

ですって。

ということで皆さんも是非試してください。
またご来店お待ちしております!
料理をしている動画も近日アップする予定なので、
それも楽しみにしていてください!!

チャオ!